MACARONS CURACAO MÛRES

Encore une recette de macarons. Et oui, j'avais utilisé un jaune d'œuf dans une recette, donc, qu'est-ce que fait Kiki avec un blanc d'œuf restant??? Et bien elle le met de côté et en fait des macarons.
L'idée du parfum a été rapide, ayant acheté des mûres ce matin...
Quant au curaçao, c'est bien dans les cocktails, alors pourquoi pas dans les macarons...
Je n'avais qu'un blanc d'œuf, si vous en avez deux, doublez les doses.

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iNGREDiENTS

- Coques au curaçao bleu -
* 1 blanc d'œuf.
* 100g de sucre glace.
* 50g poudre d'amande.
* 10g de sucre.
* 2 grosses cuillères à café et demi de caraçao bleu.
* Quelques gouttes de colorant bleu.

- " Purée " à la mûre -
* Environ 60/70g de mûres.
* 1 cuillère à soupe de sucre.
* 1 cuillère à soupe de citron.
* 1 bonne pincée d'agar agar.

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PREPARATiON COQUES

* Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande, puis tamiser le tout.
* Monter le blanc d'œuf en neige. Quand il commence à être mousseux, ajouter une pincée de sucre.
* Quand les traces du batteurs commencent à apparaître, ajouter une nouvelle pincée de sucre.
* Augmenter la vitesse et incorporer complètement le sucre et finir de monter en neige.
* Ajouter à la cuillère le curaçao et le colorant. Mélanger doucement en soulevant.
* Incorporer progressivement le sucre glace et la poudre d'amande en mélangeant doucement.
* On doit obtenir un pâte lisse, brillante et homogène.
* Mettre cette préparation dans une poche à douille, et faire des petits dômes espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
* Laisser croûter les dômes 20 minutes.

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CUiSSON

* Mettre la plaque avec les dômes sur 2 autres plaques identiques, pour que les coques aient une collerette.
* Environ 15/20 minutes à 160°. Penser à tourner la plaque au milieu de la cuisson.
* A la sortie du four, attendre 15 minutes avant de les décoller. Les tourner puis laisser sécher l'intérieur 15 minutes encore.

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PREPARATiON PURÉE MÛRES

* Laver les mûres, puis les mixer avec le jus de citron.
* Mettre cette purée + sucre + agar agar dans une casserole et porter le tout à ébullition.
* Laisser refroidir, puis assembler les coques avec cette préparation.