MUFFiNS KUMQUATS RHUM
Voilà les petits muffins du dimanche après-midi. Des muffins ultra moelleux qui sont en prime sans beurre!
Quand je suis allée faire les courses hier, j'ai acheté plein de fruits que je ne connaissais pas. Et les kumquats en font partie, j'ai trouvé ces fruits trop mignons donc hop, dans le caddie. On dirait des minis oranges allongées. Ne sachant pas vraiment comment ça se mange, j'ai regardé sur internet. Donc tout se mange, l'écorce, et le fruit à l'intérieur. Je goûte donc, et j'avoue ne pas être fan de l'écorce...
Donc, j'ai fait des muffins avec ces fameux Kumquats, et avec du Rhum Clément Vieux VSOP, qui vient tout droit de chez mon partenaire Rhum Clément.
Pour visiter leur site, c'est par ici --> www.rhum-clement.com
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iNGREDiENTS
- Muffins -
* 10 kumquats.
* 160/170g de farine.
* 90g de sucre.
* 3 bonnes cuillères à soupe de Rhum Vieux clément VSOP [pour en acheter faites un clic ICI]
* 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide.
* 1 œuf.
* 50ml d'huile.
* 6 cuillères à soupe de lait.
* 1 pincée de sel.
* 1 pincée de bicarbonate.
* 1/2 sachet de levure chimique.
- Glaçage -
* Du fondant blanc extra.
* Petites étoiles en sucre.
* Écorces de kumquats.
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PREPARATiON
* Mélanger dans un saladier farine + levure chimique + sel + bicarbonate.
* Laver les kumquats, ôter l'écorce et réserver la. Enlever les pépins également.
* Mettre les 10 kumquats + 3 écorces de kumquats dans un mixeur, et mixer.
* Ajouter dans le saladier l'œuf + lait + rhum + arôme vanille + huile. Mélanger entre chaque ajout.
* Incorporer ensuite les kumquats mixés.
* Beurrer et fariner des moules à muffins, et remplir à la moitié.
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CUiSSON
* Environ 12/15 minutes à 200°. Bien surveiller la cuisson, encore une fois je n'ai pas fait très attention au temps... Vérifier avec une aiguille à tricoter, si elle ressort sèche, c'est bon.
* Faire refroidir les muffins sur une grille.
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GLAÇAGE
* Mettre le fondant dans un plat au bain-marie pour qu'il ramollisse.
* Le mettre ensuite dans une poche à douille, puis placer quelques instant au frigo, pour pas que le fondant soit trop liquide et dégouline.
* Faire une spirale sur le muffins avec la poche à douille.
* Placer une petite étoile en sucre au sommet du muffin.
* Découper des petits morceaux d'écorce de kumquats et les placer sur le glaçage.
