FRESH COCO
Un petit dessert vraiment excellent.
Pour les amateurs de noix de coco, lancez vous !
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iNGREDiENTS
- Base biscuit -
* Environ 80g de biscuits à la cuillers.
* Un peu plus de 40g de beurre.
* de l'huile.
- Crème coco -
* 200ml de lait.
* 15cl de lait de coco.
* 2 cuillère à soupe de noix de coco râpée.
* 2 cuillère à soupe de maïzena.
* 1 pincée d'agar agar.
* 2 cuillère à soupe de sucre.
- Déco -
* Framboise
* Cacao.
* Noix de coco râpée.
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PREPARATiON
- Base biscuit -
* Réduire les biscuits en miettes.
* Faire fondre le beurre et mélanger aux miettes.
* Ajouter un peu d'huile si besoin, pour que les biscuits soient humides mais le mélange ne doit pas ressembler à une purée.
* Prendre des ramequins. Couper des petits cercles de papier cuisson et les déposer au fond des ramequins.
* Beurrez le reste des ramequins.
* Déposer des biscuits au fond des ramequins, puis bien les tasser avec le dos de la cuillers.
- Crème coco -
* Mélanger le lait et le lait de coco.
* Ajouter l'agar agar, puis la maïzena, le sucre et la noix de coco râpée.
* Bien mélanger puis faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.
* Déposer la crème dans les ramequins, et mettre au frais minimum 3 heures.
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DÉMOULAGE et D&CO
* Décoller la crème de la paroi du ramequins en faisant le tour avec un couteau.
* Renverser le Fresh coco sur une spatule, enlever le papier cuisson puis le renverser à nouveau sur un plat, pour que la base biscuitée soit en bas.
* Poser une framboise au milieu.
* Mélanger de la noix de coco râpée et du cacao puis en parsemer sur les Fresh Coco.
